0
0 Diketahui bahwa dalam momen perayaan Idul Adha, terdapat berbagai macam makanan khas, yang di mana salah satunya yaitu sate kambing.
Walaupun sate kambing merupakan salah satu hidangan yang paling diminati oleh sebagian besar masyarakat Indonesia, namun dalam hal pengolahannya, membuat daging kambing menjadi sate yang memiliki terkstur empuk serta terbebas dari bau prengus yang dapat mengganggu nafsu makan adalah hal yang cukup menantang.
Dilansir dari tempo.co, menurut informasi dari Antara, terdapat sejumlah cara yang dapat dilakukan ketika hendak mengolah daging kambing menjadi sate.
- Pilih daging dari kambing muda
Biasanya, bau prengus yang dihasilkan oleh daging kambing dipengaruhi dari usia hewan, kandungan lemak, serta sisa darah. Dikabarkan bahwa daging kambing muda mempunyai tekstur yang lebih empuk serta aroma yang tidak terlalu menyengat bila dibandingkan dengan kambing dewasa. Beberapa bagian yang terdapat pada kambing, seperti paha belakang, punggung, dan juga has dalam, cocok untuk diolah menjadi sate yang empuk dikarenakan serat ototnya yang lebih sedikit.
- Hindari mencuci daging
Sebelum diolah, ada baiknya untuk tidak mencuci daging kambing terlebih dahulu karena mengakibatkan bau prengus yang terdapat pada daging tersebut menjadi semakin kuat. Agar dapat membantu mengurangi bau prengus, lumuri daging menggunakan perasan jeruk nipis atau air asam jawa. Nanas parut juga diketahui efektif untuk membuat tekstur daging lebih empuk serta menghilangkan bau prengus.
- Gunakan bahan alami untuk mengempukkan daging
Sejumlah bahan alami seperti parutan nanas, daun pepaya, atau yogurt, bisa digunakan agar daging dapat memiliki tekstur yang lebih empuk. Di dalam bahan-bahan itu terdapat kandungan enzim yang mampu untuk melunakkan serat dari daging kambing.
- Marinasi menggunakan pilihan bumbu yang tepat
Untuk membantu dalam mengurangi bau prengus serta menambah cita rasa, disarankan agar daging kambing dimarinasi terlebih dahulu menggunakan bumbu yang tepat. Agar bumbu dapat meresap ke dalam daging, tambahkan sejumlah rempah seperti daun jahe, serai, kemangi, ketumbar, merica, serta kecap asin.
