0
0 Beberapa restoran di Indonesia menawarkan menu Korean BBQ, kali ini kamu bisa melakukannya di rumah.
Oleh karena itu, ada beberapa cara memasak Korean BBQ di rumah yang harus kamu ketahui. Dari memilih daging hingga berikan bumbu. Tips untuk Korean BBQ Executive Chef Social Garden Patrick Ramon di bawah ini.
1. Pilih Bagian Otot Yang Benar, Kualitas Daging Akan Menentukan Hasil Akhir Korean BBQ
Menurut Patrick, semua jenis daging sapi bisa dijadikan tempat panggangan. Namun, beberapa bagian daging membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Jika tidak, strukturnya keras. “Bisa pakai Ribeye Wagyu atau gosong.
Dilansir Kompas.com, Kalau pakai brisket untuk slow cooking, masaknya bisa sampai 12 jam,” ujar Patrick pada hari Jumat (10/2/2023).
2. Potong-potong daging dengan benar
Salah satu perbedaan Korean BBQ dan Western BBQ adalah ketebalan daging yang digunakan.
Sebagian besar restoran yang menyajikan BBQ Korea mengiris tipis daging agar lebih cepat matang. Yang harus diperhatikan adalah pemotongan dagingnya. Menurut Patrick, cara memotong daging sapi yang benar adalah dengan mengikuti alurnya.
3. Jangan Lupa dikasih Bumbu/Marinasi
Daging berkualitas baik biasanya tidak membutuhkan banyak bumbu untuk memaksimalkan rasa.
Namun, jika kamu ingin panggangan Anda terasa enak, Anda harus mengasinkan dagingnya terlebih dahulu. “Saya membuat Korean BBQ yang diasinkan selama dua hari. Tujuan dari pengasinan adalah agar bumbu meresap. Jadi saat dimakan empuk dan juicy,” ujar Patrick.
