0
0 Terdapat salah satu ciri khas dalam momen perayaan Hari Raya Idul Adha, yaitu melimpahnya daging kurban yang bakal diberikan kepada masyarakat.
Perayaan hari spesial ini menjadi salah satu kesempatan bagi sebagian besar masyarakat untuk menyajikan serta menikmati sejumlah hidangan lezat yang bahan dasarnya berasal dari daging sapi, kambing, ataupun domba.
Tetapi, tidak semua masyarakat mengetahui bagaimana cara mengolah daging agar menjadi empuk, tidak keras, serta bebas dari bau prengus yang tidak menyenangkan ketika disajikan.
Dilansir dari tempo.co, terdapat sejumlah tips atau cara agar dapat mengolah daging kurban yang sehat serta terbebas dari bau prengus yang dapat menghilangkan nafsu makan.
- Metode memasak yang tepat
Ketika tengah melakukan pengolahan daging kambing, ada baiknya untuk tidak dicuci terlebih dahulu sebab dapat memperkuat bau amis serta membuat teksturnya menjadi keras. Menggunakan metode yang tepat ketika mengolah sebuah daging memiliki pengaruh yang signifikan terhadap cita rasa serta nilai gizi. Sebaiknya, daging langsung direbus dengan air suhu ruang agar seratnya menjadi lunak secara optimal. Apabila dagingnya sudah terlanjur dicuci, beri perasan jeruk nipis agar dapat mengurangi bau amis.
- Gunakan nanas atau daun pepaya
Dikabarkan bahwa nanas parut merupakan salah satu bahan makanan yang efektif untuk membuat daging menjadi empuk dan juga menghilangkan aroma prengus. Sebelum diolah, campurkan nanas parut bersama dengan daging, lalu diamkan selama 30 menit. Jangan sampai membiarkannya terlalu lama karena dapat menyebabkan daging menjadi terlalu lembek. Untuk metode yang lebih sederhana, nanas juga dapat dicampurkan dengan bumbu marinasi. Selain nanas, mentimun juga dapat menjadi alternatif lain yang bisa mengurangi bau prengus pada daging.
- Masak menggunakan rempah-rempah
Penambahan sejumlah rempah-rempah ketika merebus daging, seperti daun jahe, serai, kemangi, ataupun ketumbar, dapat menghilangkan bau prengus secara efektif, dan juga memberikan aroma harum yang meresap hingga ke dalam daging. Diketahui bahwa kunyit juga kerap kali dimanfaatkan ketika mengolah daging, khususnya untuk hidangan gulai, sebab dapat memberi aroma yang khas serta warna kuning yang bisa meningkatkan nafsu makan.
